ECKDATEN
Rebsorte: Roter Veltliner, Grüner Veltliner
Lage: Steinhaus
Boden: Glimmerschiefer
Qualitätsstufe: Landwein
Alkohol: 13 Vol.%
Restzucker: trocken
Lagerfähigkeit: mind. 20 Jahre

Im Saft aus 50 % Roter und 50 % Grüner Veltliner werden 20% ganze Beeren vom Roten Veltliner für 7 Wochen lang vergoren. Danach Ausbau im Edelstahltank bis September. Der Name stammt übrigens aus der Biologie und bezeichnet das Gelege der Gottesanbeterin (mantis religiosa).

KOSTNOTIZEN
Anfangs sehr verhalten. In der Nase schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt und Apfel. Nach etwas Zeit im Glas zeigen sich Honig, Exotische Noten, Kräuter und eine für die Lage Steinhaus typische Mineralität.
Am Gaumen dann Dörrobst, Aranzini, Kletzen, Nelken und Birne, zusammengehalten von Mineralität und Gerbstoff.

SPEISENEMPFEHLUNG
Tafelspitz mit Semmelkren und geröstetem Erdäpfelsterz
oder
Geröstete Leber mit karamellisierten Apfelstücken